お米の水の量を間違えたら、ご飯がおいしく炊けません。 お米の水の量が多すぎると、ベタベタした水分の多すぎるご飯になってしまいますし、逆に水分が少なすぎると、硬いご飯になってしまいます。 だからと言って、せっかく炊いたお米を捨ててしまうのは、もったいないです。

料理に塩を入れすぎた場合の唯一の方法は、 水を足すか食材を足すこと だ。それにより、ひと口分の塩分量が少なくなる。 料理の砂糖と塩の量について 粘度と呈味効率. 調味料を入れすぎて濃い味付けになってしまったら、食材を足しましょう。特に水分を多く含む野菜を足すのが一番です。たとえば炒め物なら、野菜を足し、それでもダメなら水を足して、そこに水溶き片栗粉を投入して餡にしてしまうのもおススメですよ。

明日の分のシチューを作ったところ水の分量を間違えたのかとてもゆるいしゃばしゃばのものが出来てしまいました（涙）しかもこれは出来あがりに牛乳か豆乳を入れるように箱に書いてあるので、さらにさらさらなものになりそうです。そこで 料理酒を入れすぎた時は、まず、料理酒を多く入れ過ぎた分、水分（水や出汁）を減らして加えます。そして、そのままいつも通りの調味料の分量で味付けをし、いつも通りに煮物を作ります。

「丁寧な白玉団子の作り方と失敗した時の方法」白玉団子（米粉）を失敗なく作る丁寧な作り方と、万が一水加減に失敗してもなんとか修正する方法を伝授いたします！ 材料:山城屋 新潟県産白玉粉（米粉）、水.. 調理中に酢を入れすぎてしまったら…？そんなときは甘味で調整、具材を増やす、出汁を足すなどして酸味を調節する方法があります。または別の料理にアレンジする方法もありますよ～。というわけで酢を入れすぎたときの対処法を解説します。

参考文献 料理の科学大図鑑