豆腐のみずきりは、 ・煮崩れをふせぐ ・白和え等が水っぽくなるのをふせぐ ために行います。 一般的には、水切りする量は、 ・白和えなどの和え衣にする場合は20％ ・マーボー豆腐など煮物は10％ 今回は、スチコンのスチームで加熱する場合の、「加熱時間」を調べてみました。 今回の新着レシピは、スチコンだからおいしく、見た目もきれいにできるメニュー 5品をご紹介します。 スチームと熱風の力で調理できるスチコンは、炒めものや煮物、炊飯の加熱も大得意。 コンビモードをフルに活用したメニュー5品、ぜひお試しください！ 作り方 （1） 2/3 65㎜ホテルパン1バット分 （2） 穴あきホテルパンに豆腐を並べ、スチコンスチーム100℃で、10分加熱し、よく水切りをして、裏ごしする。 （3） （2）、aをよく混ぜておく。 （4） ホテルパンにクッキングシートをしき、12等分にして、丸めた（3）を並べる。 スチコンで仕上げた目玉焼きがアクセント。 塩蒸し豚のキウイソース. 「スチコンレシピ七つ星」では、プロのお客さまに役立つ、さまざまなジャンルのレシピをご紹介いたします。調理に圧倒的に便利なスチコンの使い方や、活用方法などもたっぷりお伝えします。 スチコンを、実際にお試しいただける実演会をご用意しています。 試食会などのイベントを開催しているので、ぜひご活用ください。 052-768-7031 揚げ出し豆腐 [ 1人分／ エネルギー：216kcal 食塩相当量：1.6g ] スチコンで揚げ焼きをかんたんに！ 少量の油でカリッとさせた衣に、ダシが染み込みます。 ボウルに豆腐・ひき肉・たまねぎ・ひじき・塩・こしょう・片栗粉を入れ混ぜる。 2を円形に成形する。 ホテルパンにのせ、上から油をかける。 スチコン（220℃40％18分）で蒸し焼きにする。 （あんかけソース） えのきたけは石づきを取り、3等分にする。 凍り豆腐をすりおろしてふんわり食感のつくねに。 タマネギのカップあんかけ. あっさりしておいしい塩蒸し豚に、消化の良いキウイソースを添えて。 おろし凍り豆腐とタケノコのつくね風. スチコンを活用するための基礎知識からコツまでを映像で解説 ... スチコンレシピ〈和食〉／タマネギのカップあんかけ.